👑 Galette des rois aux pommes de Julia

 Une recette maison testée et approuvée en atelier pâtisserie avec papa !

🧺 Ingrédients

Pour la galette :

• 2 pâtes feuilletées pur beurre (prêtes à dérouler ou maison)

• 4 à 5 pommes (type Golden ou Reine des Reinettes)

• 30 g de beurre

• 2 cuillères à soupe de sucre

• 1 pincée de cannelle (facultatif)

• 1 fève 🎁

Pour la dorure :

• 1 jaune d’œuf

• 1 cuillère à soupe de lait

Pour le sirop brillant :

• 2 cuillères à soupe d’eau

• 2 cuillères à soupe de sucre

👩‍🍳 Préparation

🍏 1. Préparer la compote maison

1. Éplucher et couper 3 pommes en petits morceaux.

2. Les faire cuire à feu doux dans une casserole avec un peu d’eau, 1 cuillère à soupe de sucre et une pincée de cannelle.

3. Laisser compoter doucement jusqu’à ce que les pommes soient bien fondantes.

4. Écraser à la fourchette ou mixer légèrement. Laisser refroidir.

🍎 2. Caraméliser les tranches de pommes

1. Couper les 1 ou 2 pommes restantes en fines tranches.

2. Les faire revenir dans une poêle avec le beurre et 1 cuillère à soupe de sucre ou de mon ingrédient secret LE MIEL DU COEUR jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes.

3. Réserver.

🧩 3. Monter la galette

1. Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.

2. Étaler la compote au centre en laissant 2 cm de bord.

3. Disposer les tranches de pommes caramélisées par-dessus.

4. Glisser la fève dans la garniture (sans se faire repérer !).

5. Humidifier légèrement les bords avec un peu d’eau.

6. Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée et bien souder les bords en appuyant avec les doigts.

❄️ 4. Repos au frais

• Laisser reposer la galette au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cela permet à la pâte de mieux gonfler et à la garniture de rester bien en place.

🔥 5. Cuisson

1. Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).

2. (Facultatif) Retourner délicatement la galette pour un plus joli feuilletage.

3. Mélanger le jaune d’œuf avec le lait et badigeonner le dessus de la galette.

4. Dessiner des motifs avec le dos d’un couteau (épis, spirales, cœurs…).

5. Enfourner 10 minutes à 200°C, puis baisser à 180°C et poursuivre la cuisson 30 minutes.

✨ 6. Glaçage brillant

1. Pendant la cuisson, faire chauffer l’eau et le sucre dans une petite casserole jusqu’à ébullition.

2. À la sortie du four, badigeonner la galette chaude avec ce sirop pour la faire briller.

🥄 Dégustation

Laisser tiédir la galette avant de la déguster… ou la garder pour le lendemain, comme moi, pour un moment gourmand en famille ! Et surtout, n’oubliez pas la couronne pour le roi ou la reine 👑

Gros bisous sucrés, Julia 🍎👑